PDA

View Full Version : [Thảo luận] Món ngon cho mùa Thu



vneshop4
06-09-2011, 10:23 AM
Chúng ta thường nói với nhau “mùa nào thức nấy”, vậy trong mùa thu nên lựa chọn những món ăn như thế nào? Dưới đây là những món ăn bổ dưỡng, thích hợp dùng trong mùa thu theo hướng dẫn của Đông y.


1/ Móng giò hầm hạt sen


Theo Ðông y: móng giò tính bình, khỏe lưng gối, lợi dịch vị, kích thích tiêu hoá, lưu thông huyết mạch, trơn da thịt, người béo lên, làm sữa dồi dào, giúp sản phụ chóng lành vết thương. Hạt sen có vị ngọt, tính bình, bổ tâm (tim), an thần, bổ tỳ (lá lách) giúp ăn ngon, ngủ tốt. Hai loại nguyên liệu trên kết hợp với nhau thành món ăn dùng cho người mới sinh ít sữa, sức khỏe yếu, có công hiệu cao.

Nguyên liệu:


- 500g móng giò
- 50g hạt sen
- mắm muối, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi.


http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/monanboduongmuathu1.jpg


Cách làm:


- Chọn những chiếc móng giò không bị thâm đen, da mềm, cạo sạch lông.
- Dùng muối chà sát vào da tẩy sạch mùi hôi rửa sạch để ráo nước, chặt to bằng bao diêm.
- Ướp với nước mắm, muối, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ để 10-15 phút sau đó xào qua cho ngấm gia vị, rồi đổ nước ngập thịt đun sôi, hớt bọt, hạ nhiệt độ để sôi lăn tăn cho tới chín mềm.
- Cho hạt sen đã bóc vỏ rửa sạch vào hầm tiếp, khi chân giò dừ, hạt sen chín bở, nêm vừa mắm, muối, mỳ chính, rắc hành, mùi thái nhỏ.
- Ăn nóng.


2/ Canh củ cải hầm thịt bò

Nguyên liệu:


- 500g củ cải trắng
- 200g cà rốt
- 400g thịt nạm bò
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu ăn
- 2 thìa súp nước mắm
- Tỏi băm, đường, hành lá, ngò gai


http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/monanboduongmuathu2.jpg


Chuẩn bị:


- Thịt nạm bò xắt miếng vừa ăn, để ráo
- Hành lá, ngò gai nhặt, rửa sạch, xắt sợi
- Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, xắt khối, tỉa hoa
- Ướp thịt bò với tỏi băm, tiêu, hạt nêm, đường.


Chế biến:


- Bắc chảo dầu nóng, trút thịt bò vào xào cho thật săn. Cho thêm 2 lít nước vào nồi chung với thịt bò. Hầm lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ
- Cho củ cải trắng, cà rốt vào tiếp tục nấu khoảng 15 phút nữa, nêm nước mắm vừa ăn
- Nhắc xuống, cho hành lá, ngò gai vào.


3/ Hải sâm xào thập cẩm

Hải sâm rất bổ và là vị thuốc Đông y phổ biến. Hải sâm xào thập cẩm là món ăn rất dễ làm và thích hợp cho người lớn tuổi

Nguyên liệu:


- 200g hải sâm
- 50g đậu Hà Lan
- 50g nấm đông cô tươi
- 50g nấm nút
- 100g bông cải xanh
-100g cà chua bi
- 1củ cà rốt
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 1/2 chén nước dùng
- 1 thìa súp dầu hào
- 1/2 thìa súp dầu mè
- 1/2 thìa súp đường
- 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa súp bột năng pha nước
- 2 thìa súp dầu ăn
http://monngonhanoi.com/images/stories/2007-2009/monanboduongmuathu3.jpg




Cách làm:


- Cà chua và nấm các loại bổ đôi. Đậu tước bỏ xơ. Cà rốt xắt khoanh. Bông cải cắt miếng vừa ăn
- Hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho tất cả rau củ vào xào vừa chín tới, bật lửa lớn cho hải sâm vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng và nêm dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho ít nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt bếp
- Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu lên dùng nóng


Mách bạn:


- Hải sâm thường rất tanh, bạn có thể cho ít rượu và gừng khi xào để khử mùi tanh của hải sâm. Nên xào hải sâm trên lửa lớn, hải sâm sẽ chín tái bên ngoài rất ngon.




Ẩm thực 365






Vneshop.com - Gifts and flowers to VietNam

mưa chiều
17-10-2011, 11:40 AM
Sắp tới mùa Rươi, đây là một món ăn đặc sản rất Việt Nam. Có rất nhiều món được chế biến từ Rươi....mình lại không biết nấu ăn. Nhưng thích nhất là món mắm Rươi ăn với bún bánh và thịt ba chỉ luộc, không biết làm mắm Rươi như thế nào nhỉ...???